Löysin Marin kyökistä tämän herkullisten muffinien ohjeen.

Sitruuna muffinit

100 g pehmeää margariinia

2 munaa

2 dl sokeria

3 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

1 dl maitoa

1 rkl lime mehua

Täyte:

Lemon curd - tahnaa

Vatkaa voi ja sokeri kuohkeaksi. Lisää munat, yksitellen vatkaten.

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää taikinaan limemehu, maito ja kuivat aineet.

Täytä muffinivuoat noin puoleen väliin. Laita päälle noin 1tl Lemon curdia ja lisää lopputaikina.

Paista 200 asteesa noin 12 minuuttia. Tästä taikinasta tulee 12 muffinia.

Itse koristelin muffinit sokeroiduilla appelssiininkuorilla. Hienonpia olisi tullut, jos olisi kuorruttanut muffinit ennen noita appelssiininkuoria, mutta aika ei mulla riittäny, oli vieraita tulossa.